热门关键词:圆盘硅藻土过滤机,板框过滤机,葡萄酒设备

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葡萄酒设备都有哪些

发布时间 : 2019-09-30
葡萄酒设备是一种用来加工生产葡萄酒是设备之一,它通过各种机械组成,不同的设备负责不同的环节,将他们组合起来就能够提高我们葡萄酒的质量。

1.葡萄筛选,除梗设备:筛选设备,负责处理采摘后的葡萄,将带有葡萄叶以及腐烂葡萄筛选出来,从而提高我们的材料的质量,并且速度快。

2.葡萄浆输送设备:

破皮:由于葡萄皮含有单宁、红色素及香味物质等重要成份,所以在发酵之前,特别是红葡萄酒,    必须破皮挤出葡萄果肉,让葡萄汁和葡萄皮接触,以便让这些物质溶解到酒中。破皮的程度必需适中,以避免释出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣质单宁,影响葡萄酒的品质。

榨汁:所有的白葡萄酒都在发酵前即进行榨汁(红酒的榨汁则在发酵后),有时不需要经过破皮去梗的过程而直接压榨。榨汁的过程必须特别注意压力不能太大,以避免释出苦味和葡萄梗味。传统采用垂直式的压榨机。气囊式压榨机压力和缓,效果更好。

去泥沙:压榨后的白葡萄汁通常还混杂有葡萄碎屑、泥沙等异物容易引发白酒的变质,发酵前需用沉淀的方式去除,由于葡萄汁中的酵母随时会开始酒精发酵,所以沉淀的过程需在低温下进行。

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