热门关键词:圆盘硅藻土过滤机,板框过滤机,葡萄酒设备

站内 站外
新闻详情
您当前的位置:首页 > 新闻信息 > 详细内容

常见的葡萄酒加工设备都有什么

发布时间 : 2019-07-20
    常见的葡萄酒加工设备由很多不同的机械组成,他们的性能各异,负责不同的处理效果,通过组合起来将葡萄酒的质量提高,并且达到酿造的需求,下面一起来了解一下他们。

    一、葡萄的筛选、除梗设备

    筛选:收采后的葡萄有时挟带葡萄叶及未熟或腐烂的葡萄,特别是不好的年份,比较认真的酒厂会在酿造前做筛选。凡是出产极品酒的名庄,更会用人工一颗一颗地精心挑选最好的葡萄。

    去梗:葡萄梗中的单宁收敛性较强,不完全成熟时常带刺鼻草味,必须全部或部份去除。

    二、葡萄浆输送设备

    破皮:由于葡萄皮含有单宁、红色素及香味物质等重要成份,所以在发酵之前,特别是红葡萄酒,    必须破皮挤出葡萄果肉,让葡萄汁和葡萄皮接触,以便让这些物质溶解到酒中。破皮的程度必需适中,以避免释出葡萄梗和葡萄籽中的油脂和劣质单宁,影响葡萄酒的品质。
    榨汁:所有的白葡萄酒都在发酵前即进行榨汁(红酒的榨汁则在发酵后),有时不需要经过破皮去梗的过程而直接压榨。榨汁的过程必须特别注意压力不能太大,以避免释出苦味和葡萄梗味。传统采用垂直式的压榨机。气囊式压榨机压力和缓,效果更好。
    去泥沙:压榨后的白葡萄汁通常还混杂有葡萄碎屑、泥沙等异物容易引发白酒的变质,发酵前需用沉淀的方式去除,由于葡萄汁中的酵母随时会开始酒精发酵,所以沉淀的过程需在低温下进行。

上一条:圆盘过滤机的性能优势
下一条:葡萄酒加工设备能够起到什么效果

相关标签: